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            解決方案

          1. 零售行業
          2. 餐飲行業
          3. 其他行業
          4. 餐飲方案
            發布時間:2017-07-22 瀏覽:返回

            1、行業前景
            被稱之為“百業之王”的餐飲娛樂業在近幾年呈現高速發展的趨勢。且隨著餐飲娛樂業企業規模的不斷增強,相互的競爭也日益加劇。傳統的經營管理模式已經不能滿足餐飲娛樂業高速發展的需求。先進的信息化的管理勢在必行。如何提高企業自身的經營管理水平,盡可能減少經營風險,提高企業的競爭力,在瞬息萬變的市場競爭中立于不敗之地,除了要有一個優秀的經營團隊,企業是否建立了一套適合自身特點的全方位管理的商業應用軟件,也是企業成功的一個重要因素。

            根據數據庫應用開發和餐飲業的顧問和實現方面的多年經驗,建議餐飲管理信息系統解決方案,以滿足當前餐飲業數字化的需求。針對餐飲業對于系統的功能、安全性和靈活性的要求,智盟軟件提出基于本公司成熟產品《經營圣手餐飲V9.0系統》的解決方案。

            2.1、餐飲行業需求
            現在的餐飲行業在出品方面的很有特色,環境幽雅,裝修豪華,但在很多方面還在使用手工方式來處理問題運作問題。對當前情況來說,給客人的感覺是,“出品優秀,服務一流,但在運作方面‘現代感’略顯不足”。目前全國大多一流餐飲企業都使用電腦來處理運作及管理問題,對于餐飲企業,跟上時代,使用電腦,提升形象已是必須。

            2.2、安全需求
            手工餐飲管理方式在安全方面有很多不可避免的問題:

              在收銀方面手工計算容易產生錯漏,輕則百元,重則千計,漏計企業損失事小,錯計客人投訴事大,一旦發生錯漏,易造成客人誤解,企業聲譽將受到很大影響,客人流失在所難免。

              廚房與前臺合作出現漏洞,經常發生客人點菜過后,許久不上菜,客人投訴,甚至退單。就其原因,前臺忘記將客人點菜單送交廚房,廚房根本不知道,造成漏單。

              收銀員串通,不知會顧客,暗中打折,私拿折扣款。

              收銀員私拿票據無記錄。

              由于餐券不回找,需防止收銀員以餐卷應收余額充現金的情況等等。

              會員卡沒有記錄,根本無法使用。

            2.3、服務需求
            提高點菜收銀結賬時間,客人在點菜付款時的耐心是很有限的,此時也最易產生投訴,收款時怕發生錯漏,收銀員都較為謹慎,特別是出品較多的大單,核定價格速度更是緩慢。時間過長,已成為某些客人退單改由其它餐飲消費的理由。提高點菜結賬速度,改善服務,這是重要一環。

            提高樓面的服務質量,只有及時了解客人的就餐時間,上菜情況才能更好的在不同的狀態下為客人做好服務。

            提高廚部的服務質量,客人催單是再普通不過的事了,原因是廚部沒有做好合理的出品順序及時間安排所置,如果廚部能預先知道各出品的下單時間,就可避免某出品被長時間擱置不出,減少客人催單情況。

            2.4、管理需求
            事后管理不能滿足管理要求。一般餐飲目前手工管理理想的狀態是:每日能在收市后一小時內,統計生成出當日的營業日報。月底生成簡單的統計分析報表。企業的經營決策常常得不到數據的及時支持。

            管理方面人手不足:手工管理在某些方面常常心有余而力不足,如做好時段客流分析,就能合理安排不同時段的人力資源,做好‘出品成本核算’,就能合理安排菜式品種,做到利潤最優,做好‘出品銷售排行’就能及時了解客人的喜好,并做好備料等工作….等等,這些道理企業都很清楚,但人力不夠,基本無法完成,即使偶而為之,也不能常久,當企業在進行經營決策時得不到數據的有效支持。

            3、餐飲管理系統
            傳統的餐廳是完全由人工來管理,前臺由服務員負責客人的點菜記錄,傳菜,送菜,后臺庫房,財務采用人工統計數據,手工設計輸出報表,經理根據報表估計營業狀況再進行決策……這樣使餐廳效益低下,而且人為錯誤較多,而通過計算機管理,可以降低成本,制止浪費,同時還可以提升企業形象和信譽,并提高顧客滿意度,大大增強企業的竟爭能力和管理水平,綜合效益是非常明顯的。同時計算機不光是一種管理手段,更重要的是提供了一種量化的管理思想,最重要的就是成本控制的思想貫穿整個系統,酒家的人、財、物三方面的成本控制成功與否關系到經營的成敗。

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